Degustazione di Olio d’Oliva — L’Oro Liquido che ha Costruito quest’Isola

Prima del turismo, prima del terremoto, prima di tutto ciò che rende Zakynthos quello che è per i visitatori oggi — c’erano le olive. L’isola produce olio d’oliva dall’antichità, e le colline interne sono coperte di uliveti dove gli alberi sono in piedi da tre, quattro, cinque secoli. La varietà Lianolia — il cultivar autoctono di Zakynthos, piccolo e ovale con un finale pepato caratteristico — produce un olio che non ha quasi nulla in comune con le bottiglie anonime sugli scaffali dei supermercati.

Cosa Significa Davvero “Degustare”

La valutazione professionale dell’olio d’oliva usa lo stesso quadro sensoriale della degustazione del vino. Una sessione di degustazione in una fattoria zakynthiana ti guiderà attraverso:

Colore — dal verde intenso negli oli appena spremuti all’oro giallo negli oli maturati. Nessuno è categoricamente migliore.

Naso — gli oli freschi di Zakynthos mostrano aromi erbacei, a volte fruttati. Il Lianolia tende verso mela verde, carciofo, erba tagliata fresca.

Gusto — le caratteristiche definitive sono l’amarezza e la piccantezza (il finale pepato che prende in gola). Prodotte dai polifenoli — i composti che rendono l’olio d’oliva salutare.

Le Fattorie

La famiglia Kontos vicino a Lagopodo coltiva lo stesso uliveto dall’inizio del 1700s. Ti accompagneranno nell’uliveto e ti siederanno al tavolo della cucina con pane fresco e quattro o cinque oli da confrontare.

Il Livas Estate vicino a Machairado è più strutturato — con una sala degustazione e sessioni pianificate per gruppi.

Comprare Olio da Portare a Casa

Fallo. La qualità degli oli dei produttori locali, disponibile presso le visite in fattoria e la cooperativa agricola di Zakynthos Town, supera notevolmente quello venduto nei negozi turistici. Un litro di vero Lianolia da un produttore nominato costa €8–14.