Olijfolie Proeven — Het Vloeibare Goud Dat Dit Eiland Bouwde

Voor het toerisme, voor de aardbeving, voor alles wat Zakynthos maakt wat het is voor bezoekers vandaag — waren er olijven. Het eiland produceert olijfolie al sinds de oudheid, en de binnenlandse heuvels zijn bedekt met olijfgaarden waar bomen al drie, vier, vijf eeuwen staan. De Lianolia-variëteit — Zakynthos’ inheemse cultivar, klein en ovaal met een kenmerkende peperige afdronk — produceert olie die nauwelijks gelijkenis vertoont met de anonieme flessen in de supermarkt.

Wat “Proeven” Werkelijk Betekent

Professionele olijfolieverlening maakt gebruik van hetzelfde sensorische kader als wijnproeven. Een proefsessie op een Zakynthiaanse boerderij neemt je mee door:

Kleur — van diepgroen in versgeperste oliën tot goudgeel in gerijpte oliën.

Neus — verse Zakynthos-oliën tonen grasige, kruiderige, soms fruitige aroma’s. Lianolia neigt naar groene appel, artisjok en versgemaaid gras.

Smaak — de bepalende kenmerken zijn bitterheid en scherpte (de keelprikkelende peperige afdronk). Geproduceerd door polyfenolen — de verbindingen die olijfolie gezond maken.

De Boerderijen

De familie Kontos bij Lagopodo bewerkt dezelfde olijfgaard al sinds het vroege 1700s. Ze begeleiden je door de gaard en zetten je aan hun keukentafel met vers brood en vier of vijf oliën om te vergelijken.

Het Livas Estate bij Machairado is meer gestructureerd — met een proeflokaal en geplande sessies voor groepen.

Olie Kopen om Mee naar Huis te Nemen

Doe het. De kwaliteit van lokale producentenoliën, beschikbaar bij boerderijbezoeken en de landbouwcoöperatie in Zakynthos Town, overtreft dat wat in toeristische winkels wordt verkocht aanzienlijk. Een liter echte Lianolia van een benoemde producent kost €8–14.